อาหารอะไรที่สามารถแช่แข็งแห้งได้?

การลงทุนในประสิทธิภาพสูงเครื่องแห้งอาหารแบบเย็น เป็นการเคลื่อนไหวทางกลยุทธ์สําหรับผู้ประมวลผลอาหารขนาดเล็ก ผู้สร้างนวัตกรรมด้านการทําอาหาร และผู้ใช้ที่อยู่อาศัยที่มุ่งมั่นในการอนุรักษ์ระดับสูงการเข้าใจอย่างแม่นยําว่าอาหารอะไรที่สามารถแข็งแห้งได้เครื่องล้างน้ําแข็งอาหารกระบวนการใช้อุณหภูมิต่ําในการถอนความชื้นอย่างอ่อนโยนในขณะที่ยังคงโครงสร้างทางกายภาพ, แมทริกซ์อาหาร, และโปรไฟล์ทางชีววิทยาของวัสดุเดิมจากเมล็ดถั่วสดจากฟาร์ม และโปรตีนจากสัตว์ที่หนาแน่น ไปยังอาหารจานอาหารอร่อยและผลิตภัณฑ์นมเหลวที่อ่อนโยน, เป็นมืออาชีพเครื่องแห้งอาหารแบบเย็นสามารถรองรับรายการส่วนประกอบที่กว้างขวางเครื่องล้างน้ําแข็งอาหารเช่น Senova NovaDryer-HM400 ผู้ประกอบการสามารถแปรรูปอาหารได้อย่างปลอดภัยถึง 4 กิโลกรัมต่อชุดสินค้าที่มั่นคงในชั้นวางสินค้าที่มีความสมบูรณ์แบบทางโครงสร้างที่ยังคงไม่เสื่อมต่อมากกว่าสองสิบปีคู่มือที่ครบถ้วนนี้อธิบายความสามารถของวัสดุ, ข้อจํากัดทางเทคนิค, และวิธีการปฏิบัติที่ดีที่สุดสําหรับการแปรรูปเมทริกอาหารในระบบ sublimation วากูม countertop ที่ทันสมัย

เพื่อประเมินอาหารที่สามารถแห้งแบบต้มเย็นได้อย่างแม่นยํา ต้องเข้าใจพารามีเตอร์เทอร์โมไดนามิคที่ควบคุมการปรุงอาหารในห้องปฏิบัติการหรือในชั้นพาณิชย์เครื่องแห้งอาหารแบบเย็นในบริเวณอุตสาหกรรมและการแปรรูปอาหารเครื่องล้างน้ําแข็งอาหารเป็นเครื่องจักรทางเทคนิคที่ออกแบบมาเพื่อดําเนินวงจรการอนุรักษ์ใน 3 ขั้นตอน: การแช่แข็งลึก, การแห้งแบบประถม ( sublimation) และการแห้งแบบประถม (desorption)วัตถุดิบเป้าหมายสําหรับกระบวนการนี้คืออาหารที่มีปริมาณน้ําสูงและปริมาณไขมันระเหยต่ํา.

จากทางกายภาพของวัสดุอาหารใด ๆ ที่สามารถแช่แข็งเป็นโครงสร้างคริสตัลที่มั่นคงและแข็งแรง โดยไม่ต้องแยกระยะเครื่องแห้งอาหารแบบเย็นในช่วงระยะการแห้งแท้ ความดันแวดล้อมภายในห้องสูญเสียจากสแตนเลสถูกลดลงสู่ระดับสูญเสียสูงสุด โดยทั่วไปประมาณ 10 ถึง 15 Paระบบการทําความร้อนชั้นวางเทอร์โมสตติก ส่งพลังงานความร้อนที่แม่นยําไปยังตู้สินค้าซึ่งทําให้คริสตัลน้ําแข็งแข็งที่ติดอยู่ในเมทริกซ์อาหารแข็ง จะเปลี่ยนเป็นน้ําหอมโดยตรง โดยข้ามช่วงของน้ําเหลวไปหมด

ดังนั้นโครงสร้างทางกายภาพของอาหารจึงถูกอนุรักษ์ไว้ในระดับไมโครสโกปิก โดยทิ้งร่องรอยเซลล์ที่มีความขัดขวางมากประเภททางสถาปัตยกรรมของอาหารที่สามารถแห้งได้ด้วยการต้มเย็น รวมถึงเนื้อเยื่อพืชที่มีเซลล์ (เช่นเนื้อเยื่อ parenchymatous ที่พบในผลไม้และผัก), โปรตีนสัตว์ที่มีเส้นใย (โปรตีนไมโอฟิบริลล่าในนกไก่, เนื้อวัวและเนื้อหมู) และสารน้ําที่ซับซ้อน (เช่นไข่เหลว, สารนมหรือสต๊อกที่เตรียม)คุณสมบัติทางกายภาพที่กําหนดความเหมาะสมของอาหารกับเครื่องล้างน้ําแข็งอาหารคืออุณหภูมิ eutectic ของมัน ณ จุดที่ละลายอาหารเฉพาะเจาะจงแข็งอย่างสมบูรณ์แบบ อาหารที่มีกระดูกแก้วน้ําแข็งที่กําหนดได้ดีโดยวัสดุที่มีปริมาณสูงของไขมันที่ไม่แข็งได้หรือน้ําตาลที่มีน้ําหนักโมเลกุลต่ํา แสดงถึงอุณหภูมิการล่มสลายที่ต่ํา และต้องการโปรไฟล์ความร้อนที่ปรับปรุงสูง.

เกือบทุกอาหารที่มีปริมาณน้ําสูงและความหนา / น้ําตาลต่ําสามารถแข็งแห้งได้อย่างสําเร็จสับลิเมชั่น-เปลี่ยนน้ําแช่แข็งเป็นระเหยโดยตรง โดยไม่ให้มันกลายเป็นของเหลวก่อน

อาหารเหล่านี้แข็งแห้งได้ดีเยี่ยม ส่งผลให้มีเนื้อเยื่อสดใส สีสดใสและอายุการใช้งานที่ยาวนานมาก (มักจะ 15 ถึง 25 ปีเมื่อเก็บไว้อย่างถูกต้อง).

• ผลไม้:แสตรอเบอรี่, กล้วย, แอปเปิ้ล, มะม่วง, ไอนานาส, มะเขือเทศ, มะม่วง
• ผัก:ข้าวโพด ผักกาด แครอต โบรคโคลี พริกทราย กระเทียม เห็ด และผักใบเขียว เช่น สเปนช์
• เนื้อและอาหารทะเล (สดหรือปรุง)เนื้อวัว ไก่ หมู ไทยกุ้ง และซอลมอนหมายเหตุ: เนื้อสดต้องปรุงให้ดีหลังจากการเรฮิดราชั่น
• นมและไข่:ไข่สดหรือหมัก, น้ํายาโอเกิร์ต, ไส้สับ, ไส้หอม, และนมเต็ม.
• อาหารครบครันซุป หมัก ผักชี ปาสต้า (เช่น ลาซาเนีย หรือ สปาเกตติ) สตรอแกนอฟฟ์เนื้อวัว และถ้วยข้าว
• ของหวานและของใหม่:แซนวิชไอศครีม มาร์ชเมลโลว์ และของหวานต่างๆ

อาหารบางชนิดสามารถให้แห้งแบบแข็งได้ แต่ต้องการการเตรียมอาหารเพิ่มเติม เนื่องจากขนาด, ผิวหนังหรือโครงสร้างที่หนาแน่น

• ผักเขียว / องุ่นทั้งใบ:มะเขือเทศ, มะเขือเทศ, และ องุ่น มี ผิว นอก ที่ แข็งแกร่ง ("ชั้น ปูน") ที่ จับ ความ นุ่ม น้ํา ภาย ใน. มัน ต้อง ตัด, ตัด, หรือ เปลือก ก่อน จะ ตก หนาว เพื่อ ปล่อย ให้ คัน ออก.
• ผัดเนื้อขนาดใหญ่:การ ผสม ผสม ผสม ผสม ผสม ผสม ผสม ผสม ผสม ผสม ผสม
• อาหารที่มีน้ําตาลสูง:อาหารที่มีน้ําตาลเข้มข้น (เช่น น้ําผึ้ง, ซีรัปหนัก, หรือเจมบางชนิด) อาจยังคงติดหรือติดแทนที่จะกลายเป็นกระเทียม เพราะน้ําตาลติดกับโมเลกุลน้ําอย่างแน่นแน่น

กติกาหลักคือเนื้อหอมสูง น้ํามันสูง หรือน้ําตาลบริสุทธิ์น้ํามันไม่แข็งหรือระเหยภายใต้ระยะว่าง ซึ่งหมายความว่าอาหารจะเสียหายเร็ว หรือกลายเป็นขยะหอม

การใช้เทคนิคเครื่องแห้งอาหารแบบเย็นแก้ไขจุดเดือดร้อนที่สําคัญในด้าน logistics การลดการสูญเสียอาหาร และการอนุรักษ์สารอาหาร ที่วิธีการสูญเสียน้ําจากน้ําทางอุณหภูมิแบบดั้งเดิมไม่สามารถแก้ไขได้พนักงานห้องปฏิบัติการ, และเครื่องประมวลผลในบ้านที่มีผลผลผลิตสูง การแห้งด้วยความร้อนแบบดั้งเดิม จะทําให้เกิดความเสื่อมเสื่อมทางอุณหภูมิอย่างรุนแรง, การผิวสีเป็นสีน้ําตาลจากอินซิม, การสับตัวโครงสร้าง และการสูญเสียสารสกัดรสชาติที่ลุกไหลอย่างมหันต์การใช้เครื่องมือที่พัฒนาเครื่องล้างน้ําแข็งอาหารผ่านการทํางานในสภาพว่างที่ต่ํากว่าอุณหภูมิห้อง

มีข้อดีทางการแข่งขันหลักๆ 4 ประการที่เกิดขึ้นเมื่อการรักษากลุ่มอาหารที่เข้ากันได้เครื่องแห้งอาหารแบบเย็น:

• การเก็บอาหารและโครงสร้างที่ไม่มีคู่แข่งเนื่องจากกระบวนการลดความร้อนเกิดขึ้นในอุณหภูมิที่ลดลงถึง -35 องศาเซลเซียส, วิตามินอ่อนไหว, เอนไซม์ชีวประสิทธิภาพ, และซับซ้อนของสารปฏิชีวอนในผลไม้และผักยังคงไม่เสียหายทั้งหมด.องค์ประกอบของอาหารไม่หดหรือแข็ง, ทําให้การผสมน้ําได้ทันที เมื่อน้ําถูกนํามาใช้ใหม่
• อายุการใช้งานยาวนาน 10 ปี:การกําจัดความชื้นถึง 98% หรือ 99% จะหยุดกิจกรรมทางชีววิทยา การเสื่อมเสื่อมของเอ็นไซม์ และการพัฒนาแบคทีเรียผลิตภัณฑ์เหล่านี้ยังคงมีชีวิตอยู่ได้ 15 ถึง 25 ปี โดยไม่มีสารอนุรักษ์ทางเคมี.
• การลดน้ําหนักอย่างมากสําหรับโลจิสติกส์การกําจัดน้ําหนักจะลดน้ําหนักของสินค้าอาหารได้ถึง 80% ถึง 90% สําหรับผู้บริหารโลจิสติก ซัพพลายเออร์ทหาร และทีมตอบสนองฉุกเฉินการลดน้ําหนักอย่างรวดเร็วนี้ ส่งผลโดยตรงสู่การลดต้นทุนการขนส่งและการจัดเก็บของจํานวนมากที่ง่าย.
• นวัตกรรมผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าเพิ่มมีประสิทธิภาพสูงเครื่องล้างน้ําแข็งอาหารทําให้สามารถสร้างผลิตภัณฑ์ปลีกที่มีราคาคุ้มค่าสูงขณะที่นมเหลวและไข่สดถูกเปลี่ยนเป็นผงแป้งอุตสาหกรรมที่มั่นคง

โดยการนําระบบการดูดซับลิเมชั่นระยะว่างบนโต๊ะทํางานมาใช้งาน ภัตตาคารแล็บและบริษัททางการเกษตร สามารถเปลี่ยนอัตราส่วนเกินในช่วงฤดูกาลการบรรลุประสิทธิภาพการดําเนินงานที่แท้จริงและความแข็งแกร่งของห่วงโซ่การจําหน่าย.

ในกระบวนการทํางานการประมวลผลในโลกจริง โดยใช้เครื่องแห้งอาหารแบบเย็นเช่น Senova NovaDryer-HM400 ต้องใส่ใจอย่างละเอียดในปารามิเตอร์ทางเทคนิคและการเตรียมวัสดุพื้นที่ตู้ 35 m2 แบ่งออกเป็นสี่ตู้ทําความร้อนจากสแตนเลส SUS304, ออกแบบมาเพื่อรับรองความจุของภาระที่แม่นยํา 4 กิโลกรัมต่อชุดโปรโตคอลการเริ่มต้น 1 คีย์ ที่ติดตามตัวแปรสินค้าอย่างต่อเนื่อง ผ่านเซ็นเซอร์อุณหภูมิ PT100 ที่ติดตั้ง.

+----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
การเตรียมวัสดุดิบ
(การตัดเป็น 1/2 นิ้ว การเจาะผิวหนัง การนําเสนอเมทริกซ์หนาแน่น)
+----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
                                     |
v
+----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
หนาวและแข็งตัว
(อุปสรรคเย็นในห้อง ทําให้อุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ลดลงถึง -35 องศาเซลเซียส)
+----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
                                     |
v
+----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
การแห้งหลัก (การยกย่อง)
(ปั๊มสูบขุ่นลดความดันถึง 10 Pa; การใช้อุณหภูมิ)
+----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
                                     |
v
+----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
การแห้งระดับรอง (DESORPTION)
(การระเหยของความชื้นที่ติด; เวลาวงจรทั้งหมด: 20-40 ชั่วโมง)
+----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
                                     |
v
+----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
การเก็บและบรรจุของที่ปิดกั้น
(ปิดในกระเป๋าไมเลอร์โดยทันที ด้วยอุปกรณ์ซับออกซิเจน)
+----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

1. ขั้นตอนที่ 1: การเตรียมวัสดุและการปรับปรุงทางกณิตศาสตร์

   ก่อนที่จะเริ่มการเครื่องแห้งอาหารแบบเย็นสําหรับเนื้อเยื่อพืช เช่นแอปเปิ้ล มะม่วง หรือผักรากอาหารต้องถูกตัดเป็นชิ้น ๆ อย่างเท่าเทียมกันในความหนาไม่เกิน 10 mm ถึง 12 mm (ประมาณมะเขือเทศที่มีผิวภายนอกที่ไม่ผ่านน้ํา เช่น มะเขือเทศหรือองุ่น ต้องผ่านการเจาะกลไกหรือผงสีส่งผลให้เกิดการละลายในพื้นที่หรือการแห้งไม่สมบูรณ์โปรตีนที่มีเส้นใย เช่น เนื้อวัวและไก่ที่ปรุงสดหรือปรุง ควรถูกตัดเป็นชิ้นหรือถอดออกมาอย่างเท่าเทียมกันทั่วเมล็ด เพื่อให้ทางการยกระดับตามเส้นใยกล้ามเนื้อได้ดีที่สุด

2. ขั้นตอนที่ 2: ขั้นตอนการแข็ง

   เมทริกส์อาหารที่เตรียมพร้อมถูกบรรจุบนตู้ SUS304 เมื่อประตูกระจกอะคริลิคถูกปิดเครื่องล้างน้ําแข็งอาหารเริ่มต้นระยะการแช่แข็ง ระบบเย็น ใช้สารเย็น R404a หรือ R507 ที่เข้ากันได้ด้วยสิ่งแวดล้อม ทําให้อุณหภูมิภายในชั้นวางของลดลงอย่างรวดเร็ว เพื่อให้ความมั่นคงวัสดุต้องถูกขับเคลื่อนต่ํากว่าจุดยูเทคติกที่ชัดเจนเครื่อง NovaDryer-HM400 จะบรรลุอุณหภูมิขั้นต่ํา -35°C ซึ่งจะทําให้น้ําที่ไม่ติดอยู่ในผลไม้, ผักและเนื้อแข็งเป็นคริสตัลน้ําแข็งที่มีโครงสร้างในช่วงหลายชั่วโมง.

3. ขั้นตอนที่ 3: การอพยพและการเปียกครั้งแรก

   เมื่อเซ็นเซอร์อุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ (PT100) ยืนยันการแข็งแบบสมบูรณ์แบบ ปั๊มระบายน้ํามันจะเปิดตัวการลดความดันในห้องภายในต่ํากว่าจุดสามเท่าของน้ําในจุดนี้ ระบบการทําความร้อนเทอร์โมสแตตติกจะเริ่มต้น มันใช้พลังงานความร้อนที่กําหนดผ่านตู้ เพื่อให้ความร้อนที่ซับลิเมชั่นคริสตัลน้ําแข็งจะเปลี่ยนเป็นน้ําหอมช่วงนี้การเคลื่อนย้ายออกจากเส้นทางขั้วของอาหารและบดลงบนพื้นผิวของล่องหนาว

4. ขั้นตอนที่ 4: การแห้งและการลดน้ํา

   ขั้นตอนสุดท้ายของเครื่องแห้งอาหารแบบเย็นrun กําจัดโมเลกุลน้ําที่ผูกติดกันอย่างแน่นจากโครงสร้างทางเคมีของอาหาร ระบบนี้เพิ่มอุณหภูมิชั้นวางอาหารขึ้นเล็กน้อย โดยยังคงระดับความว่างที่ต่ํามากระยะเวลาวินิจฉัยรวมทั่วไป ระหว่าง 20 ถึง 40 ชั่วโมง, ถูกกําหนดโดยความร้อนของห้อง (ดีที่สุด ≤ 25 °C) และความหนาแน่นของเมทริกซ์อาหารเมื่อระดับความว่างภายในสมดุลและเซ็นเซอร์อุณหภูมิสินค้าสมดุลกับอุณหภูมิชั้นวงจรจะสิ้นสุดลงโดยอัตโนมัติ

5. ขั้นตอนที่ 5: การปิดปิดแบบแอร์เมติกหลังการแปรรูป

   เนื่องจากวัสดุที่มีการผสมผสานเป็นโลหะแข็งมีความสามารถในการดูดความชื้นสูง พวกเขาจะดูดความชื้นภายในทันทีเมื่อเผชิญกับอากาศชั้นบรรยากาศผู้ประกอบการต้องถ่ายทอดสินค้าที่ผ่านการแปรรูปอย่างรวดเร็วจากตู้ SUS304 ลงในถุง Mylar ที่กันอากาศ หรือกระปุกแก้วที่บรรจุอากาศออกซิเจนอุตสาหกรรมการรักษาความสมบูรณ์แบบระยะยาวของผลิตภัณฑ์