Ποια τρόφιμα μπορούν να αποξηρανθούν με κατάψυξη;

Επένδυση σε υψηλής αποδοτικότηταςστεγνωτήρας ψύξης τροφίμων είναι μια στρατηγική κίνηση για τους μικρομεσαίους επεξεργαστές τροφίμων, τους καινοτόμους καλλιεργητές και τους οικιακούς χρήστες που επιδιώκουν την υψηλής ποιότητας διατήρηση.Η κατανόηση ακριβώς των τροφίμων που μπορούν να στεγνώσουν κατάψυξη είναι απαραίτητη για τη μεγιστοποίηση του δυναμικού μιας προηγμένηςλυοφιλεστή τροφίμωνΗ διαδικασία χρησιμοποιεί υπολίμανση χαμηλής θερμοκρασίας για την απαλή εξαγωγή υγρασίας, διατηρώντας την ακριβή φυσική δομή, τη διατροφική μήτρα και τα βιολογικά προφίλ των αρχικών υλικών.Από φρέσκα μούρα και πυκνή ζωική πρωτεΐνη, μέχρι ολοκληρωμένα γκουρμέ πιάτα και ευαίσθητα υγρά γαλακτοκομικά προϊόντα, επαγγελματικού επιπέδουστεγνωτήρας ψύξης τροφίμωνΜε την ανάπτυξη ενός μηχανικούλυοφιλεστή τροφίμωνόπως το Senova NovaDryer-HM400, οι χειριστές μπορούν να επεξεργαστούν με ασφάλεια έως και 4kg ανά παρτίδα διαφόρων τροφίμων, δημιουργώντας ελαφρύ βάρος,τα προϊόντα σταθερού αποθεματικού με δομική ακεραιότητα που παραμένει αδιαμφισβήτητη για περισσότερες από δύο δεκαετίεςΑυτός ο ολοκληρωμένος οδηγός περιγράφει τις δυνατότητες υλικών, τους τεχνικούς περιορισμούς και τις βέλτιστες επιχειρησιακές πρακτικές για την επεξεργασία των μητρώων τροφίμων σε ένα σύγχρονο σύστημα υπολίμανσης κενού.

Για να εκτιμηθεί με ακρίβεια ποια τρόφιμα μπορούν να στεγνώσουν κατά ψύξη, πρέπει να κατανοηθούν οι θερμοδυναμικές παραμέτρους που διέπουν ένα εργαστηριακό ή εμπορικό προϊόν.στεγνωτήρας ψύξης τροφίμωνΣε βιομηχανικό και μεταποιητικό περιβάλλονλυοφιλεστή τροφίμωνείναι τεχνική μηχανή που έχει σχεδιαστεί για να εκτελεί κύκλο συντήρησης σε τρία στάδια: κατάψυξη, πρωτογενής ξήρανση (υπολίμανση) και δευτερογενής ξήρανση (απορρόφηση).Τα υλικά-στόχοι αυτής της διαδικασίας είναι τα τρόφιμα που αποτελούνται από υψηλή περιεκτικότητα σε νερό και χαμηλές συγκεντρώσεις πτητικών λιπιδίων.

Από φυσική άποψη, κάθε υλικό τροφίμων που μπορεί να καταψυχθεί σε μια σταθερή, άκαμπτη κρυσταλλική δομή χωρίς διαχωρισμό φάσεων είναι ιδανικός υποψήφιος για μιαστεγνωτήρας ψύξης τροφίμωνΚατά τη διάρκεια του πρώτου σταδίου ξήρανσης, η περιβαλλοντική πίεση μέσα στον κενό θάλαμο από ανοξείδωτο χάλυβα μειώνεται σε ακραίο βαθμό κενού, συνήθως περίπου 10 έως 15 Pa.το θερμοστατικό σύστημα θέρμανσης ράφους παρέχει ακριβή θερμική ενέργεια στους δίσκους προϊόντωνΑυτό προκαλεί τους στερεούς κρυστάλλους πάγου που ενσωματώνονται μέσα στη μήτρα των κατεψυγμένων τροφίμων να μετατρέπονται απευθείας σε υδρατμούς, παρακάμπτοντας εντελώς τη υγρή φάση.

Κατά συνέπεια, η φυσική αρχιτεκτονική του φαγητού διατηρείται σε μικροσκοπικό επίπεδο, αφήνοντας πίσω ένα εξαιρετικά πορώδες, μη καταρρέον κυτταρικό σκελετό.η αρχιτεκτονική κατηγορία των ψυκτικο-ξήρανσης τροφίμων περιλαμβάνει κυτταρικούς φυτικούς ιστούς (όπως τους παρενχιματικούς ιστούς που βρίσκονται στα φρούτα και τα λαχανικά), ινώδεις ζωικές πρωτεΐνες (μυοϊνώδεις πρωτεΐνες στα πουλερικά, το βόειο κρέας και το χοιρινό κρέας) και σύνθετα υδατικά διαλύματα (όπως υγρά αυγά, γαλακτοκομικά προϊόντα ή παρασκευασμένα αποθέματα).Η καθοριστική φυσική ιδιότητα που καθορίζει τη συμβατότητα ενός τροφίμου με έναλυοφιλεστή τροφίμωνείναι η ευτεκτική θερμοκρασία της ∆ημοκρασία ∆ημοκρασία ∆ημοκρασία ∆ημοκρασία ∆ημοκρασία ∆ημοκρασία ∆ημοκρασία ∆ημοκρασία ∆ημοκρασίαότι τα υλικά με υψηλές συγκεντρώσεις μη κατάψυκτων λιπιδίων ή χαμηλού μοριακού βάρους σακχάρων παρουσιάζουν χαμηλές θερμοκρασίες κατάρρευσης και απαιτούν ιδιαίτερα προσαρμοσμένα θερμικά προφίλ.

Σχεδόν κάθε τρόφιμο με υψηλή περιεκτικότητα σε νερό και χαμηλή πυκνότητα λιπαρών/σακχάρων μπορεί να στεγνώσει με επιτυχία με ψύξη.υπολίμανσηΗ διατήρηση της δομής, της γεύσης και έως και 97% της θρεπτικής της αξίας.

Αυτά τα τρόφιμα στεγνώνουν εξαιρετικά καλά, παράγοντας μια καθαρή υφή, ζωντανό χρώμα,και απίστευτα μεγάλη διάρκεια ζωής (συχνά 15 έως 25 χρόνια όταν αποθηκεύεται σωστά).

• Φρούτα:Φράουλες, μπανάνες, μήλα, μάνγκο, ανανά, βατόμουρα, βατόμουρα και ροδάκινα.
• Λαχανικά:Καλαμπόκι, μπιζέλια, καρότα, μπρόκολο, πιπεριές, κρεμμύδια, μανιτάρια και φυλλώδη λαχανικά όπως το σπανάκι.
• Κρέατα και θαλασσινά (ακατέργαστα ή μαγειρεμένα):Γουρουνό, κοτόπουλο, χοιρινό, γαλοπούλα, γαρίδες και σολομό.Σημείωση: Τα ωμά κρέατα πρέπει να μαγειρεύονται καλά μετά την επανυδάτωση.
• Γάλα και αυγά:Ακατέργαστα αυγά ή αναμεμειγμένα αυγά, σταγόνες γιαούρτι, τεμαχισμένο τυρί, τυρί cottage και πλήρες γάλα.
• Πλήρη γεύματα:Σούπες, στιφάδα, τσίλι, πιάτα ζυμαρικών (όπως λαζάνια ή σπαγγέτι), στρογκάνοφ βοδινού κρέατος και μπολ ρυζιού.
• Γλυκά και Νέες:Σάντουιτς με παγωτό, ζαχαρωτά και διάφορα γλυκά.

Ορισμένα τρόφιμα μπορούν να στεγνώσουν με ψύξη, αλλά απαιτούν επιπλέον προετοιμασία λόγω του μεγέθους τους, του φραγμού του δέρματος ή της πυκνής δομής τους.

• Ολόκληρα μούρα / σταφύλια:Τα βατόμουρα, τα βατόμουρα και τα σταφύλια έχουν ένα σκληρό εξωτερικό δέρμα ("στρώμα κεριού") που παγιδεύει την υγρασία μέσα τους.
• Μεγάλα κομμάτια κρέατος:Το να τα κόβεις σε κυβικά ή λεπτές λωρίδες επιταχύνει δραματικά τον κύκλο ξήρανσης.
• Τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη:Τα τρόφιμα που περιέχουν συμπυκνωμένα σάκχαρα (όπως το μέλι, τα βαριά σιρόπια ή ορισμένες μαρμελάδες) μπορούν να παραμείνουν κολλώδη ή κολλώδη αντί να γίνουν ψίχουλα, επειδή η ζάχαρη προσκολλάται σφιχτά στα μόρια του νερού.

Ως γενικός κανόνας,υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, υψηλή περιεκτικότητα σε έλαιο ή καθαρή ζάχαρηΤο λάδι δεν παγώνει ή εξατμίζεται κάτω από κενό, πράγμα που σημαίνει ότι τα τρόφιμα θα χαλάσουν γρήγορα ή θα μετατραπούν σε λιπαρό χάος.

Εφαρμογή τεχνικήςστεγνωτήρας ψύξης τροφίμωναντιμετωπίζει κρίσιμα σημεία δυσκολίας στην εφοδιαστική, τη μείωση των αποβλήτων τροφίμων και τη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών που οι παραδοσιακές μεθόδοι θερμικής αφυδάτωσης δεν μπορούν να επιλύσουν.προσωπικό εργαστηρίου, και υψηλής απόδοσης οικιακών επεξεργαστών, η παραδοσιακή ξήρανση θερμότητας προκαλεί σοβαρή θερμική υποβάθμιση, ενζυμικό καφέ, δομική συρρίκνωση, και μια καταστροφική απώλεια των πτητικών αρωματικών ενώσεων.Χρησιμοποιώντας μια προηγμένηλυοφιλεστή τροφίμωνΗ τεχνολογία αυτή αποφεύγει εντελώς αυτά τα βιομηχανικά προβλήματα, λειτουργώντας σε συνθήκες κενού πολύ χαμηλότερες από τη θερμοκρασία του δωματίου.

Υπάρχουν τέσσερα κύρια ανταγωνιστικά πλεονεκτήματα που επιτυγχάνονται όταν συντηρούνται συμβατές ομάδες τροφίμων με επαγγελματικό τρόπο.στεγνωτήρας ψύξης τροφίμων:

• Αδιαμφισβήτητη διατροφική και διαρθρωτική διατήρηση:Επειδή η διαδικασία της υπολίμανσης λαμβάνει χώρα σε θερμοκρασίες που φτάνουν στους -35°C, οι λεπτές βιταμίνες, τα βιοδραστικά ένζυμα και τα αντιοξειδωτικά συγκροτήματα στα φρούτα και τα λαχανικά παραμένουν πλήρως ανέπαφα.Η δομική μήτρα του τροφίμου δεν συρρικνώνεται ή δεν σκληραίνει, επιτρέποντας την άμεση επανυδάτωση όταν το νερό επανέρχεται.
• Δέκα χρόνια παρατεταμένη διάρκεια ζωής:Η αφαίρεση έως και 98% ή 99% της υγρασίας σταματά αποτελεσματικά όλη τη βιολογική δραστηριότητα, την ενζυμική υποβάθμιση και τον πολλαπλασιασμό βακτηρίων.τα προϊόντα αυτά παραμένουν βιώσιμα για 15 έως 25 έτη χωρίς χημικά συντηρητικά.
• Σημαντική μείωση του βάρους για την εφοδιαστική:Η εξάλειψη του βαρέους βάρους του νερού μειώνει τη συνολική μάζα του τροφίμου κατά 80% έως 90%.Αυτή η δραματική μείωση βάρους μεταφράζεται άμεσα σε μειωμένα έξοδα αποστολής και απλούστευση της αποθήκευσης χύδην.
• Καινοτομία προϊόντων προστιθέμενης αξίας:Μια υψηλής απόδοσηςλυοφιλεστή τροφίμωνΟι τυποποιημένες καραμέλες μετατρέπονται σε πολυπόθητες φουσκωμένες, τραγανές καινοτομίες.Ενώ το υγρό γάλα και τα ωμά αυγά μετατρέπονται σε εύκολα μεταφερόμενα, σταθερές στα ράφια βιομηχανικές σκόνες.

Με την εφαρμογή ενός συστήματος υπολίμανσης κενού, τα εργαστήρια τροφίμων και οι γεωργικές επιχειρήσεις μπορούν να μετατρέψουν τα φθαρμένα εποχικά πλεονάσματα σε πολύτιμα, μακροπρόθεσμα περιουσιακά στοιχεία.επίτευξη πραγματικής λειτουργικής αποτελεσματικότητας και ανθεκτικότητας της αλυσίδας εφοδιασμού.

Σε μια πραγματική ροή εργασίας επεξεργασίας, χρησιμοποιώντας μια προηγμένηστεγνωτήρας ψύξης τροφίμωνΤο σύστημα είναι εξοπλισμένο με ένα μηχανοκίνητο μηχανοκίνητο μηχανοκίνητο μηχανοκίνητο μηχανοκίνητο μηχάνημα.35 m2 επιφάνειας δίσκου κατανεμημένης σε τέσσερα δίσκια θέρμανσης από ανοξείδωτο χάλυβα SUS304Ολόκληρος ο κύκλος διαχειρίζεταιται μέσω ενός έγχρωμου συστήματος ελέγχου με οθόνη αφής LCD που εκτελεί αυτόματο έλεγχο.πρωτόκολλο έναρξης με ένα κλειδί που παρακολουθεί συνεχώς μεταβλητές προϊόντος μέσω ενσωματωμένων αισθητήρων θερμοκρασίας PT100.

+----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Προετοιμασία πρώτου υλικού.
(Κατακόμωση σε μισή ίντσα, διάτρηση δέρματος, προ-παγώσιμο πυκνών μήτρων)
+----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
                                     |
v
+----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Η κατάψυξη και η στερεοποίηση.
(Η κρύα παγίδα του δωματίου οδηγεί τη θερμοκρασία του προϊόντος κάτω στους -35°C)
+----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
                                     |
v
+----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Πρωτογενής ξήρανση.
(Η αντλία κενού τραβά την πίεση στα 10 Pa. Εφαρμόζεται θερμοστατική θέρμανση)
+----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
                                     |
v
+----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Η δεύτερη ξήρανση.
(Ατμός της δεσμευμένης υγρασίας, συνολικός χρόνος κύκλου: 20-40 ώρες)
+----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
                                     |
v
+----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Η ερμητική αποθήκευση και συσκευασία.
(Αμέσως σφράγιση σε σακούλες Mylar με απορροφητές οξυγόνου)
+----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

1. Βήμα 1: Προετοιμασία υλικού και γεωμετρική βελτιστοποίηση

   Πριν από την έναρξηστεγνωτήρας ψύξης τροφίμωνΓια τους φυτικούς ιστούς όπως τα μήλα, τα μάνγκο ή τα ριζικά λαχανικά,τα τρόφιμα πρέπει να κόβονται ομοιόμορφα σε πάχους που δεν υπερβαίνουν τα 10 έως 12 mm (περίπουΤα μούρα με αδιαπέραστη εξωτερική επιδερμίδα, όπως τα βατόμουρα ή τα σταφύλια, πρέπει να υποβάλλονται σε μηχανική διάτρηση ή λευκανισμό· διαφορετικά, το στρώμα κεριού λειτουργεί ως φραγμός ατμού,που οδηγεί σε τοπική τήξη ή ελλιπή ξήρανσηΟι ινώδεις πρωτεΐνες όπως το ωμό ή το μαγειρεμένο βόειο κρέας και το κοτόπουλο πρέπει να κόβονται ή να απομακρύνονται ομοιόμορφα σε όλο το σπόρο για να βελτιστοποιούνται οι οδοι υπολίμανσης κατά μήκος των μυϊκών ινών.

2. Βήμα 2: Η φάση κατάψυξης

   Οι προετοιμασμένες μήτρες τροφίμων φορτώνονται σε δίσκους SUS304.λυοφιλεστή τροφίμωνΤο σύστημα ψύξης, χρησιμοποιώντας το οικολογικά συμβατό ψυκτικό R404a ή R507, μειώνει γρήγορα την εσωτερική θερμοκρασία του ράφους.το υλικό πρέπει να οδηγείται κάτω από το διακριτό ευτεκτικό σημείο τουΤο NovaDryer-HM400 φτάνει σε ελάχιστη θερμοκρασία -35°C, η οποία στερεώνει αποτελεσματικά το ασύνδετο νερό μέσα στα φρούτα, τα λαχανικά και τα κρέατα σε καθαρό,διαρθρωμένοι κρύσταλλοι πάγου σε διάστημα αρκετών ωρών.

3. Βήμα 3: Εκκένωση και αρχική ξήρανση

   Μόλις οι αισθητήρες θερμοκρασίας του προϊόντος (PT100) επιβεβαιώσουν την πλήρη στερεοποίηση, η αντλία κενού πετρελαίου ενεργοποιείται.μείωση της πίεσης του περιβάλλοντος κάτω από το τριπλό σημείο νερούΣε αυτή τη διασταύρωση, το θερμοστατικό σύστημα θέρμανσης αρχίζει.Οι κρύσταλλοι πάγου μετατρέπονται απευθείας σε υδρατμούς.Το στάδιο αυτό αφαιρεί περίπου το 90% έως το 95% του ελεύθερου πάγου.

4. Βήμα 4: Δευτερογενής ξήρανση και αποσρόφηση

   Η τελική φάση τηςστεγνωτήρας ψύξης τροφίμωνΤο σύστημα αυτό αυξάνει ελαφρώς τη θερμοκρασία αποθήκευσης, διατηρώντας ταυτόχρονα ένα πολύ χαμηλό επίπεδο κενού.Ο τυπικός συνδυασμένος χρόνος κύκλου διαρκεί μεταξύ 20 και 40 ωρών, που υπαγορεύεται σε μεγάλο βαθμό από την θερμοκρασία του περιβάλλοντος (λειτουργικά ≤ 25°C) και την πυκνότητα της μήτρας τροφίμων.Μόλις τα επίπεδα εσωτερικού κενού σταθεροποιηθούν και οι αισθητήρες θερμοκρασίας του προϊόντος ισορροπήσουν με τη θερμοκρασία του ράφουςΟ κύκλος ολοκληρώνεται αυτόματα.

5. Βήμα 5: Ερμητική σφράγιση μετά τη διαδικασία

   Επειδή τα λυοφιλιζόμενα υλικά είναι εξαιρετικά υγροσκοπικά, απορροφούν αμέσως την υγρασία του περιβάλλοντος όταν εκτίθενται στον ατμοσφαιρικό αέρα.Οι χειριστές πρέπει να μεταφέρουν γρήγορα τα επεξεργασμένα είδη από τα δίσκια SUS304 σε ατμοστεγείς σακούλες Mylar ή γυάλινα βάζα προγεμισμένα με βιομηχανικούς απορροφητές οξυγόνου, εξασφαλίζοντας τη μακροχρόνια ακεραιότητα του συντηρημένου προϊόντος.

Συμπερασματικά, ο προσδιορισμός των τροφίμων που μπορούν να στεγνώσουν με ψύξη είναι θέμα ανάλυσης της υγρασίας, της ζάχαρης και της διαμόρφωσης των λιπιδίων των υλικών στόχου σας.στεγνωτήρας ψύξης τροφίμωνανοίγει εξαιρετικές ευκαιρίες για μακροχρόνια αποθήκευση, διατήρηση των θρεπτικών συστατικών και ελαφριά εφοδιαστική σε έναν ποικίλο κατάλογο φρούτων, λαχανικών, κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων.Αποφεύγοντας ενώσεις υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή σε ζάχαρη και ακολουθώντας αυστηρά την επιστημονική παρασκευή, ψύξης και υπολίμανσης, οι εμπορικοί φορείς και τα εργαστήρια τροφίμων μπορούν να επιτύχουν σταθερά άψογα αποτελέσματα συντήρησης.λυοφιλεστή τροφίμωνΌπως η Senova NovaDryer-HM400 εγγυάται επαναλαμβανόμενους κύκλους, εξαιρετική ενεργειακή απόδοση και αυστηρή συμμόρφωση με τα πρότυπα ασφάλειας των τροφίμων.

Ψάχνετε να ενσωματώσετε την προηγμένη τεχνολογία υπολίμανσης στην επεξεργασία της ροής εργασίας σας ή το εργαστήριο τροφίμων; Επικοινωνήστε με την ομάδα μηχανικών μας σήμερα στοsales@senovalab.comγια να ζητήσετε άμεση προσφορά προϊόντος, να κατεβάσετε τον ολοκληρωμένο κατάλογο εξοπλισμού μας ή να συμβουλευτείτε τους εμπειρογνώμονές μας για προσαρμοσμένες λύσεις μηχανικής προσαρμοσμένες στις απαιτήσεις παραγωγής σας.